เขียงไม้ เขียงพลาสติก และเขียงสแตนเลส  เขียงแบบไหนดีที่สุดสำหรับคุณ?

เมื่อพูดถึง เขียง อุปกรณ์สำคัญที่ขาดไม่ได้ในครัว หลายคนอาจไม่เคยนึกถึงว่าการเลือกเขียงที่เหมาะสมมีผลต่อ สุขอนามัย อาหาร และอายุการใช้งานของมีด มากแค่ไหน ปัจจุบันมีเขียงหลายประเภทให้เลือกใช้ โดยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ เขียงไม้, เขียงพลาสติก และเขียงสแตนเลส ซึ่งแต่ละแบบล้วนมีข้อดีและข้อเสียที่แตกต่างกัน

บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกข้อดีและข้อเสียของเขียงแต่ละประเภท เพื่อช่วยให้คุณสามารถตัดสินใจเลือกเขียงที่เหมาะกับสไตล์การทำอาหารของคุณมากที่สุด

เขียงไม้

เขียงไม้ เป็นตัวเลือกยอดนิยมของเชฟและผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารมานาน ด้วยคุณสมบัติของไม้ที่มีความแข็งแรงแต่ไม่แข็งจนเกินไป ทำให้ไม่ทำลายความคมของมีดเหมือนกับเขียงที่มีพื้นผิวแข็งประเภทอื่น นอกจากนี้ยังมีความเป็นธรรมชาติและให้ความรู้สึกอบอุ่นเมื่อนำมาใช้ในครัว

แม้ว่าเขียงไม้จะมีข้อดีมากมาย แต่ก็ต้องแลกมากับการดูแลรักษาที่เข้มงวด เนื่องจากไม้มีรูพรุนซึ่งสามารถดูดซับน้ำและของเหลวจากอาหารได้ง่าย ทำให้เกิดการสะสมของเชื้อราและแบคทีเรียได้หากไม่ได้รับการดูแลอย่างถูกต้อง หลังจากใช้งาน ควรรีบล้างและเช็ดให้แห้งทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เขียงเปียกชื้นนานเกินไป การทาน้ำมันเป็นระยะก็ช่วยรักษาสภาพของไม้ไม่ให้แตกหรือแห้งเกินไป

ข้อได้เปรียบสำคัญของเขียงไม้ คือความสามารถในการซ่อมแซมตัวเองได้ในระดับหนึ่ง เนื่องจากรอยมีดที่เกิดขึ้นบนเขียงไม้สามารถปิดตัวเองได้บางส่วนตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามหากมีร่องลึกมากเกินไป ควรทำการขัดผิวไม้เพื่อลดโอกาสการสะสมของแบคทีเรีย

ถึงแม้ว่าเขียงไม้จะมีราคาแพงกว่าเขียงพลาสติกทั่วไป แต่ถ้าหากได้รับการดูแลที่เหมาะสม ก็สามารถใช้งานได้ยาวนานเป็นสิบปี จึงถือเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าสำหรับคนที่ต้องการเขียงที่มีความทนทานและปลอดภัยต่ออาหาร

เขียงพลาสติก

หากคุณมองหาเขียงที่ดูแลง่าย ราคาจับต้องได้ และเหมาะสำหรับการใช้งานที่ต้องทำความสะอาดบ่อยๆ เขียงพลาสติก อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม พลาสติกมีความยืดหยุ่นสูง น้ำหนักเบา และไม่ดูดซับของเหลว ทำให้ล้างทำความสะอาดได้ง่ายและแห้งเร็ว

หนึ่งในจุดเด่นของเขียงพลาสติกคือสามารถใช้งานร่วมกับเครื่องล้างจานได้ ซึ่งแตกต่างจากเขียงไม้ที่ต้องการการดูแลอย่างพิถีพิถัน นอกจากนี้ยังมีให้เลือกหลายขนาดและหลายสี ทำให้สามารถแยกใช้ตามประเภทของอาหาร เช่น ใช้เขียงสีเขียวสำหรับผัก สีแดงสำหรับเนื้อสัตว์ และสีน้ำเงินสำหรับอาหารทะเล ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามประเภทอาหาร (cross-contamination)

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของเขียงพลาสติก ก็คือพื้นผิวที่อ่อนนุ่มกว่าทำให้เกิดร่องจากรอยมีดได้ง่าย เมื่อมีรอยขีดข่วนมากขึ้น แบคทีเรียสามารถสะสมอยู่ในร่องเหล่านั้นและทำให้การทำความสะอาดยากขึ้น แม้ว่าจะสามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยการใช้น้ำร้อนและสบู่ แต่เมื่อเขียงเริ่มมีรอยลึกมากเกินไป ก็ควรเปลี่ยนใหม่เพื่อความปลอดภัยของสุขภาพ

อีกหนึ่งข้อเสียของเขียงพลาสติกคือหากเป็นพลาสติกคุณภาพต่ำ อาจเสื่อมสภาพและแตกหักได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับความร้อนสูง หรือเมื่อถูกใช้งานเป็นเวลานาน ดังนั้นควรเลือกซื้อเขียงที่ผลิตจาก พลาสติกคุณภาพสูง (BPA-Free) เพื่อให้ปลอดภัยต่อการประกอบอาหาร

เขียงสแตนเลส

เขียงสแตนเลส เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่ร้านอาหารและครัวอุตสาหกรรม เนื่องจากมีคุณสมบัติที่โดดเด่นในด้าน ความสะอาด ทนทาน และง่ายต่อการบำรุงรักษา สแตนเลสเป็นวัสดุที่ไม่ดูดซับของเหลว จึงไม่มีปัญหาเรื่องการสะสมของเชื้อโรคหรือกลิ่นเหม็นจากอาหารเหมือนเขียงไม้และพลาสติก

ข้อได้เปรียบหลักของเขียงสแตนเลส คือสามารถทำความสะอาดได้ง่าย ไม่เกิดรอยขีดข่วนลึกเหมือนเขียงพลาสติก และไม่ต้องกังวลเรื่องเชื้อราเหมือนเขียงไม้ นอกจากนี้ยังสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี ทำให้สามารถใช้ร่วมกับอาหารที่ร้อนจัดได้โดยไม่เสียหาย

อย่างไรก็ตาม จุดอ่อนสำคัญของเขียงสแตนเลสคือ ความแข็งของพื้นผิว ซึ่งอาจทำให้มีดเสื่อมคมเร็วขึ้น และเวลาหั่นอาหารอาจทำให้เกิดเสียงดังที่ไม่เป็นที่พึงประสงค์สำหรับบางคน

แม้ว่าจะมีข้อเสียอยู่บ้าง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการความสะอาดและความทนทานเป็นหลัก เขียงสแตนเลสถือเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์ โดยเฉพาะสำหรับการทำอาหารประเภทที่ต้องใช้ความสะอาดสูง เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรืออาหารที่ต้องการการหั่นที่แม่นยำ

ควรเลือกเขียงประเภทไหนดี?

หากคุณต้องการ เขียงที่ดีที่สุดสำหรับทุกสถานการณ์ ไม่มีคำตอบเดียวที่เหมาะกับทุกคน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการมี เขียงมากกว่าหนึ่งประเภท เพื่อแยกประเภทการใช้งานตามความเหมาะสม

• เขียงไม้ เหมาะสำหรับการหั่นผักและผลไม้ ช่วยรักษาคมมีด และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
• เขียงพลาสติก เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์หรือของที่ต้องทำความสะอาดบ่อยๆ ใช้งานง่าย ราคาประหยัด
• เขียงสแตนเลส เหมาะสำหรับงานที่ต้องการความสะอาดสูง เช่น อาหารทะเลหรือเนื้อดิบ

หากคุณต้องการทั้งความสะอาด ความปลอดภัย และอายุการใช้งานที่ยาวนาน การเลือกใช้เขียงที่เหมาะกับแต่ละประเภทอาหารจะช่วยให้คุณสามารถประกอบอาหารได้สะดวกขึ้น และยังช่วยรักษาคุณภาพของมีดและอาหารให้ดีที่สุดอีกด้วย และถ้าผู้อ่านต้องการหาแม่บ้านคุณภาพดีมาช่วยทำความสะอาดบ้านของคุณ กด จองแม่บ้าน bluuu ได้เลย บริการแม่บ้านคุณภาพดี ทำความสะอาดระดับมืออาชีพ ไม่ต้องกังวลเรื่องบ้านสกปรกอีกต่อไป!

เกี่ยวกับผู้เขียน

Thossaporn K.